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गाजर: त्वचा और दिल के लिए अच्छा है


गाजर: कैलोरी में कम और फाइबर में उच्च

जर्मनी में गाजर सबसे लोकप्रिय सब्जियों में से एक है। रसोई में, गाजर बहुमुखी और मिठाई और हार्दिक दोनों व्यंजनों के लिए उपयुक्त हैं। वे न केवल अपने मीठे स्वाद के साथ स्कोर करते हैं, बल्कि कई स्वास्थ्य-संवर्धन सामग्री के साथ भी।

जैसा कि Techniker Krankenkasse (TK) अपनी वेबसाइट पर लिखता है, गाजर के औषधीय गुण, जिसे गाजर या गाजर के रूप में भी जाना जाता है, पहले से ही प्राचीन यूनानियों और रोमनों के लिए जाना जाता था। अन्य चीजों में, वे प्रोविटामिन ए, फोलिक एसिड, पोटेशियम, लोहा, मैग्नीशियम, मैंगनीज, तांबा, सल्फर और पेक्टिन शामिल हैं। इसलिए, वे सबसे मूल्यवान प्रकार की सब्जियों में से हैं।

सभी वर्ष दौर की पेशकश की

डिल, अजमोद और अजवाइन की तरह, गाजर गर्भनिरोधक परिवार से संबंधित है। उनका संबंध पत्तियों की समानता से स्पष्ट होता है, यह ऑस्ट्रिया के सार्वजनिक स्वास्थ्य पोर्टल "Gesundheit.gv.at" पर कहता है।

रूट सब्जियों को पूरे साल बेचा जाता है। वसंत और गर्मियों में, निविदा और थोड़ी मीठी युवा गुच्छेदार गाजर घरेलू बाजारों पर उपलब्ध हैं, जिन्हें हरे रंग में पेश किया जाता है, फेडरल सेंटर फॉर न्यूट्रीशन (BZfE) लिखता है।

कम कैलोरी और विटामिन से भरपूर

गाजर में प्रति 100 ग्राम 25 कैलोरी की कम कैलोरी होती है और यह विटामिन, खनिज और फाइबर में भी समृद्ध हैं।

शरीर में निहित कैरोटीनॉयड, जो शरीर में विटामिन ए में परिवर्तित हो जाते हैं, विशेष स्वास्थ्य मूल्य के होते हैं। वे गाजर को अपना रंग देते हैं। मजबूत नारंगी गाजर में विशेष रूप से विटामिन ए अग्रदूत बीटा-कैरोटीन की उच्च सामग्री होती है।

कैरोटिनॉइड में एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव सहित कई स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले गुण होते हैं और कैंसर के खिलाफ भी मदद कर सकते हैं। स्वतंत्र स्वास्थ्य सलाह (यूजीबी) के लिए एसोसिएशन बताते हैं: "कैरोटेनॉइड और अन्य फाइटोकेमिकल्स कोशिकाओं के बीच सूचना के प्रवाह को बढ़ावा देकर ट्यूमर को रोक सकते हैं।"

जठरांत्र संबंधी समस्याओं में मदद करें

लेकिन वह सब नहीं है। देर से या लंबे समय तक गाजर में विशेष रूप से पानी में घुलनशील फाइबर पेक्टिन होता है, जो पाचन तंत्र में सूजन करता है और पाचन को बढ़ावा दे सकता है, अन्य बातों के अलावा। इसके अलावा, उनकी उच्च तरल और वनस्पति फाइबर सामग्री वाली सब्जियां कब्ज से राहत दे सकती हैं। उनके जल-बंधन गुण उन्हें दस्त के लिए एक अच्छा घर उपाय बनाते हैं।

इसके अलावा, टीके के अनुसार, गाजर पुरानी थकान, एनीमिया, प्रतिरक्षा की कमी, पेट के अल्सर और आंतों की समस्याओं के खिलाफ प्रभावी है। और वे स्तनपान कराने वाली माताओं में दूध उत्पादन को बढ़ावा देते हैं। जैसा कि स्वास्थ्य बीमा कंपनी आगे लिखती है, गाजर धमनियों में वसा के जमाव का प्रतिकार करती है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती है और रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि को भी रोकती है। त्वचा पर गाजर का रस लगाने से एक्जिमा और मुँहासे से राहत मिल सकती है।

बहुमुखी उपयोग

रसोई में गाजर का उपयोग कई तरीकों से किया जाता है: सलाद, स्प्रेड, सूप, विभिन्न सब्जियों के व्यंजन या मांस और मछली के लिए सब्जी की संगत के रूप में। गाजर एक प्यूरी या रस के रूप में भी लोकप्रिय है, उदाहरण के लिए अन्य फलों जैसे केला या नारंगी के साथ मिश्रित। स्वादिष्ट केक तैयार करने के लिए भी आप इसका उपयोग कर सकते हैं। गाजर को अक्सर नाश्ते के रूप में या सलाद में कच्चा भी खाया जाता है।

इसमें मौजूद बीटा-कैरोटीन अधिक प्रयोग करने योग्य है, लेकिन पका हुआ, ब्लैंक्ड या पका हुआ रूप में है, यह "Gesundheit.gv.at" पोर्टल पर कहता है। और यहां तक ​​कि कसा हुआ या दबाए गए गाजर के साथ, सेल की दीवारों के "फाड़" का मतलब है कि बीटा-कैरोटीन आसानी से उपलब्ध है।

क्योंकि बीटा-कैरोटीन वसा में घुलनशील है, गाजर को, यदि संभव हो तो, वसा या तेल के साथ संयोजन में लिया जाना चाहिए, उदाहरण के लिए नट या कद्दू के बीज या सूरजमुखी, जैतून या रेपसीड तेल जैसे तेल की कुछ बूंदों के साथ।

प्रसंस्करण या खाने से पहले गाजर को धोया और ब्रश किया जाना चाहिए। कटोरे को जितना संभव हो उतना खाया जाना चाहिए क्योंकि कई मूल्यवान तत्व सीधे नीचे हैं। केवल देर से गाजर को बेहतर ढंग से छीलना चाहिए।

ताजगी पर ध्यान दें

खरीदते समय, इसे ताज़ा रखने के लिए देखभाल की जानी चाहिए। जैविक वस्तुओं को प्राथमिकता दी जाती है। आप बिना धब्बे के एक उज्ज्वल नारंगी द्वारा ताजा गाजर को पहचान सकते हैं। गाजर को दृढ़ता से महसूस करना चाहिए और जब झुका हुआ नहीं होना चाहिए, तो हरे रंग का रसदार और एक अमीर हरे रंग का होना चाहिए। आप चाहें तो हरे रंग का भी खा सकते हैं।

फ्रिज के सब्जी के डिब्बे या तहखाने में उदाहरण के लिए, गाजर को एक शांत, अंधेरी जगह में अच्छी तरह से संग्रहीत किया जा सकता है। हरे को हटा दिया जाना चाहिए क्योंकि यह जड़ों से नमी को हटा देता है। प्लास्टिक की पैकेजिंग को भी हटा दिया जाना चाहिए, क्योंकि ढालना जल्दी से बन सकता है।

देर से शरद ऋतु गाजर भी महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। वे अच्छी तरह से जमे हुए भी हो सकते हैं - हालांकि, सब्जियों को ब्लैंच किया जाना चाहिए और पहले से काट दिया जाना चाहिए। (विज्ञापन)

लेखक और स्रोत की जानकारी

यह पाठ चिकित्सा साहित्य, चिकित्सा दिशानिर्देशों और वर्तमान अध्ययनों की विशिष्टताओं से मेल खाता है और चिकित्सा डॉक्टरों द्वारा जाँच की गई है।

प्रफुल्लित:

  • Techniker Krankenkasse (TK): गाजर: त्वचा और दिल के लिए अच्छा है, (कॉल: 15.07.2020), Techniker Krankenkasse (TK)
  • ऑस्ट्रिया का सार्वजनिक स्वास्थ्य पोर्टल "Gesundheit.gv.at": गाजर, (पहुँचा: 15.07.2020), Gesundheit.gv.at
  • पोषण के लिए संघीय केंद्र (BZfE): गाजर, गाजर, पीली बीट, (प्रवेश: 15 जुलाई, 2020), पोषण के लिए संघीय केंद्र (BZfE)
  • स्वतंत्र स्वास्थ्य परामर्श (यूजीबी) के लिए संघ: कैंसर: कैसे भोजन की रक्षा कर सकते हैं (पहुँचा: 15.07.2020), स्वतंत्र स्वास्थ्य परामर्श (यूजीबी) के लिए संघ


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