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डेयरी उत्पाद: स्वस्थ या अस्वस्थ?
पनीर और दूध जैसे डेयरी उत्पादों में खराब वसा के कारण खराब प्रतिष्ठा होती है। लेकिन एक बड़े नए अध्ययन से पता चलता है कि वे मॉडरेशन में, वास्तव में हृदय रोग और स्ट्रोक से बचा सकते हैं।
अपने वर्तमान अध्ययन में, मैकमास्टर विश्वविद्यालय के वैज्ञानिकों ने पाया कि पनीर और दूध जैसे डेयरी उत्पाद हृदय रोग और स्ट्रोक से बचाने में मदद कर सकते हैं। डॉक्टरों ने अपने अध्ययन के परिणामों को अंग्रेजी भाषा की पत्रिका "द लैंसेट" में प्रकाशित किया।
दूध दिल की रक्षा कर सकता है
अध्ययन मुख्य रूप से निम्न और मध्यम आय वाले देशों में आयोजित किया गया था, जो आमतौर पर कम डेयरी उत्पादों का उपभोग करते हैं। फिर भी, परिणाम अधिक समृद्ध देशों के लोगों के लिए भी महत्वपूर्ण हो सकते हैं, जहां लोग अक्सर सोचते हैं कि उन्हें दूध का सेवन करने से बचना चाहिए। दूध की एक मध्यम मात्रा, एक दिन में तीन सर्विंग, इसे नुकसान पहुंचाने के बजाय दिल की रक्षा कर सकती है, यह कहते हैं अध्ययन लेखक डॉ। कनाडा के मैकमास्टर विश्वविद्यालय से महशिद देहघन।
डेयरी उत्पादों में क्या है?
परिणामों को बहुत कम दूध की खपत वाले लोगों को अपनी खपत बढ़ाने के लिए प्रेरित करना चाहिए। विशेषज्ञ कहते हैं, विशेष रूप से निम्न और मध्यम आय वाले देशों में, लेकिन बहुत अधिक आय वाले देशों में भी। डेयरी उत्पादों के बारे में इस जागरूकता से उपजी है कि संतृप्त वसा हृदय रोग से जुड़े एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाती है। हालांकि, डेयरी उत्पादों में कुछ अमीनो एसिड, असंतृप्त वसा, विटामिन K1 और K2, कैल्शियम, मैग्नीशियम और पोटेशियम सहित मनुष्यों के लिए स्वस्थ पोषक तत्व होते हैं।
राशि से फर्क पड़ता है
हालांकि, दूध और डेयरी उत्पादों का अधिक मात्रा में सेवन भी उचित नहीं है, लेखक कहते हैं। स्तनपान कराना उतना ही एक समस्या है जितना कि कुपोषण। संतृप्त वसा वाले खाद्य पदार्थ कैलोरी में बहुत अधिक होते हैं, जिससे मोटापा और गंभीर जटिलताएं हो सकती हैं। विशेषज्ञ लोगों को अपनी खपत बढ़ाने के लिए प्रोत्साहित नहीं करना चाहते हैं यदि वे पहले से ही एक दिन में छह से सात सर्विंग्स का उपभोग कर रहे हैं। अधिक मध्यम खपत की सिफारिश की जाती है। इस मामले में, एक सेवारत 244g गिलास दूध या दही, एक 15g टुकड़ा पनीर या एक चम्मच मक्खन है।
135,000 से अधिक विषयों की जांच की गई
अध्ययन में कनाडा और स्वीडन से लेकर ब्राजील, बांग्लादेश और तंजानिया तक दुनिया के 21 देशों में 135,000 से अधिक लोगों की जांच की गई। अध्ययन की कमजोरी यह है कि यह खाद्य आवृत्ति प्रश्नावली पर आधारित है। प्रतिभागियों को यह बताने के लिए कहा गया था कि उन्होंने कितनी बार विभिन्न दूध उत्पादों का सेवन किया था। तब विषयों को उच्च, मध्यम और कम सेवन वाली श्रेणियों में विभाजित किया गया था। लगभग नौ वर्षों की अवधि के लिए प्रतिभागियों की चिकित्सकीय निगरानी की गई।
मक्खन का कोई सुरक्षात्मक प्रभाव नहीं है
यह पाया गया कि जो लोग दिन में तीन बार दूध, पनीर या दही का सेवन करते हैं, उनमें हृदय रोग की दर कम होती है और ऐसे उत्पादों का सेवन करने वालों की तुलना में मृत्यु दर कम होती है। मक्खन को सुरक्षात्मक नहीं माना जाता था, लेकिन ज्यादातर लोगों ने इतना कम मक्खन खाया कि प्रभाव महत्वपूर्ण नहीं था।
संतृप्त वसा का स्वास्थ्य पर क्या प्रभाव पड़ता है?
कई वैज्ञानिक पहले ही मान चुके हैं कि अधिक से अधिक सबूत हैं कि डेयरी उत्पाद आपके स्वास्थ्य के लिए अच्छे हैं। शोधकर्ताओं ने कहा कि व्यक्तिगत जीवनशैली और स्वस्थ भोजन के बारे में जानकारी होना महत्वपूर्ण है, न कि केवल व्यक्तिगत पोषक तत्वों का सेवन। परिणाम अन्य सबूतों का समर्थन करते हैं कि सामान्य संतृप्त वसा की खपत और हृदय रोग के जोखिम के बीच कोई संबंध नहीं है। वसा प्रदान करने वाले खाद्य पदार्थों का एक निर्णायक प्रभाव हो सकता है। इस अध्ययन के परिणामों से पता चलता है कि पूरे दूध, दही और हार्ड पनीर से संतृप्त वसा का बहुत ही सीमित प्रभाव पड़ता है, यदि कोई हो, हृदय जोखिम पर, विशेषज्ञों का कहना है।
क्या बेहतर वसा वाले कम दूध वाले उत्पादों का सेवन करना चाहिए?
डॉक्टरों का कहना है कि क्या हमें कम वसा वाले या कम वसा वाले डेयरी उत्पादों का उपभोग करना चाहिए, इस सवाल का जवाब यूरोप और उत्तरी अमेरिका के अलावा दुनिया के बड़े हिस्सों में कम वसा वाले डेयरी उत्पादों के कम सेवन के कारण है। (जैसा)
